*认为,苦瓜被认为具有潜在降低血糖效果主要是因为提取物中活性成分——苦瓜素,被证实确实具有降低血糖功效。但是,只有苦瓜素被提纯后大剂量服用,才有可能发挥降低血糖功效。所以说,单纯吃苦瓜的降低血糖作用微乎其微。
苦瓜被认为是降低血糖食物,在某种程度上也是因为此类食物含纤维素高而糖分低,使得血糖升高速度没有其他食物快,这也就是我们所说的升糖指数低的食物。其中,食物升糖指数(GI)是指食物与葡萄糖相比引起血糖上升的速度和能力。预防血糖升高,可选择升糖指数低的食物。
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苦瓜皂苷能够降低血糖主要是可引起大鼠肌糖原和肝糖原的增加,其机制可能为调节糖代谢酶的活性。
苦瓜皂苷可抑制葡萄糖 -6-磷酸酶和果糖 -1, 6-二磷酸酶活性,从而抑制糖异生;增强细胞色素 P450的活性,加速葡萄糖氧化;同时,葡萄糖 -6-磷酸酶活性下降,对糖原磷酸化酶的抑制减弱,使糖原分解减慢;
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